মাছ না ভাঙ্গা কিভাবে?

মাছ না ভাঙ্গা কিভাবে?

ভাজা মাছ একটি বাড়িতে রান্না করা খাবার, কিন্তু রান্নার সময় মাছের চামড়া প্যানে লেগে থাকা বা মাছের মাংস ভেঙ্গে পড়ার সমস্যায় অনেকেই সমস্যায় পড়েন। এই নিবন্ধটি গত 10 দিনে ইন্টারনেটে থাকা আলোচিত বিষয় এবং গরম বিষয়বস্তুকে একত্রিত করে মাছকে টুকরো টুকরো না করে ভাজার কৌশলগুলি আপনার সাথে ভাগ করে নেবে এবং আপনাকে পদ্ধতিটি আরও ভালভাবে আয়ত্ত করতে সহায়তা করার জন্য কাঠামোগত ডেটা সরবরাহ করবে।

1. মাছকে টুকরো টুকরো না করে ভাজার মূল কৌশল

1.তাজা মাছ বেছে নিন: টাটকা মাছের মাংস শক্ত হয় এবং ভাজা হলে সহজে ভেঙে যায় না। লাইভ ফিশ বা ঠাণ্ডা মাছ বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং অনেক দিন ধরে হিমায়িত মাছ এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়।

2.শুকনো মুছুন: মাছের শরীরের উপরিভাগের আর্দ্রতা প্যানে লেগে থাকার প্রধান কারণ। মাছ ভাজার আগে রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে মাছের শরীর ও পেট শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।

3.গরম পাত্র ঠান্ডা তেল: প্যান গরম হওয়ার পরে, তেল ঢেলে দিন, এবং মাছ যোগ করার আগে তেলের তাপমাত্রা 70% তাপ (প্রায় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ পৌঁছানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এটি দ্রুত একটি খসখসে ত্বক তৈরি করতে পারে এবং এটিকে প্যানের সাথে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখতে পারে।

4.কম ঘুরান: মাছ ভাজার সময় ঘন ঘন ঘুরবেন না। একপাশ সোনালী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপরে মাছটি ভাঙ্গা থেকে রক্ষা করার জন্য এটি উল্টে দিন।

5.একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করুন: আপনি যদি কৌশলে দক্ষ না হন, তাহলে একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার সাফল্যের হার বেশি।

2. গত 10 দিনে ইন্টারনেটে ভাজা মাছ সম্পর্কিত জনপ্রিয় বিষয়

3. মাছ ভাজার ধাপের বিস্তারিত ব্যাখ্যা

1.প্রস্তুতি: মাছটি ধুয়ে কয়েকবার কেটে নিন এবং মাছের গন্ধ দূর করতে লবণ, রান্নার ওয়াইন এবং আদার টুকরো দিয়ে 10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

2.শুকনো মুছুন: ম্যারিনেট করার পর মাছকে রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন যাতে কোনো আর্দ্রতা না থাকে।

3.গরম পাত্র: ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত পাত্রটি গরম করুন, উপযুক্ত পরিমাণে তেল ঢালুন এবং তেল সমানভাবে বিতরণ করার জন্য পাত্রটি ঝাঁকান।

4.ভাজা মাছ: মাছটিকে আলতো করে পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং মাছের শরীর না সরিয়ে মাঝারি-নিম্ন আঁচে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

5.উল্টে দিন: আলতো করে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মাছটি ধাক্কা দিন। যদি এটি নড়াচড়া করতে পারে, তার মানে একপাশে রান্না হয়ে গেছে, তারপরে এটি উল্টিয়ে অন্য দিকে ভাজুন।

6.পাত্র থেকে বের করে নিন: উভয় দিক সোনালি বাদামী হয়ে এলে প্যান থেকে বের করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ বা সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

4. সাধারণ ব্যর্থতার কারণ বিশ্লেষণ

5. নেটিজেনদের দ্বারা সুপারিশকৃত মাছ ভাজার জন্য টিপস

1.পাত্র মোছার জন্য আদার টুকরা: মাছ ভাজার আগে, একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করতে আদার টুকরা দিয়ে পাত্রের নীচের অংশটি মুছুন।

2.লেগে থাকা রোধ করতে লবণ ছিটিয়ে দিন: প্যান গরম করার পরে, লবণের একটি পাতলা স্তর ছিটিয়ে দিন এবং তারপর মাছ ভাজার জন্য তেল যোগ করুন।

3.প্রথমে মাছের মাথা ভেজে নিন: মাছের মাথা মোটা, তাই প্রথমে মাছের মাথা ভাজলে এমনকি রান্না নিশ্চিত করা যায়।

4.একটি wok ব্যবহার করুন: একটি ভাল রক্ষণাবেক্ষণ করা লোহার প্যান একটি নন-স্টিক প্যানের চেয়ে সোনালি এবং খাস্তা ফ্রাইং প্রভাব অর্জন করতে পারে।

5.তেল ঢালা কৌশল: ভাজার সময়, মাছের উপরের অংশে গরম তেল ঢালুন যাতে এটি সমানভাবে গরম হয়।

6. বিভিন্ন মাছ ভাজার সময় জন্য রেফারেন্স

এই কৌশলগুলি আয়ত্ত করার পরে, আমি বিশ্বাস করি আপনি এমন মাছ ভাজাতে সক্ষম হবেন যা টুকরো টুকরো নয় এবং বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে কোমল। মাছ ভাজার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি মনে রাখবেন ধৈর্য, ​​তাড়াহুড়ো করে এটিকে উল্টাবেন না এবং তাপটি ধীরে ধীরে প্রবেশ করতে দিন। সুখী রান্না!